挑選堅果的5種方法,讓你吃得健康無負擔

挑選堅果的5種方法,讓你吃得健康無負擔

推薦你5種挑選堅果的方法,讓你吃得健康無負擔。如果你吃堅果只是為了嘴饞當零食吃,那以下的方法你就可以略過,但如果你是為了保持身體健康的目的,那你就有需要好好的看下去。

1.選擇低溫烘焙的堅果

第一步就是先聞聞看有沒有油耗味,第二就是咬開來看看中間有沒有變黃褐色,有油耗及變褐色就不要再吃了。因為堅果富含油質,一般油的沸點約在180度左右,有些廠商為大量生產,使用高溫去烘焙或油炸以縮短時間,而溫度只要一超過油的沸點,很快油就會氧化,原本想要吃到堅果裡好的油,變成吃到一堆氧化的,氧化的油進到身體會產生自由基,吃了反而會對身體不好。

2.是不是加了過多的添加物及調味料

可以仔細看一下包裝上的成分,是不是有添加防腐劑、人工香料或甘味劑,盡可能選擇無調味、原味的堅果,因為新鮮的堅果不需要調味就會有自然的香甜,單吃就很好吃。但市面上很多堅果為什麼需要調味,一個是堅果已經保存太久或保存不當已經不新鮮或產生油耗,另外一個就是因為高溫烘焙或油炸過,需要調味料把油耗味蓋過。如果只是想吃一點鹹鹹的,建議你可以撒些海鹽或岩鹽,這些鹽含礦物質會比精鹽還好,不過還是要注意鹽的攝取量,尤其是高血壓的人。

3.是不是有加上其他油品,如花生油或葵花油

這種堅果處理方式很可能是油炸,聞起來多半也會有油耗味。很多市面上雖然標榜無調味,但仔細看成份裡有混合1~2種油,其實堅果本身就富含油質,是不需要再增加其他油品。

4.包裝是否密封

密封的包裝可以隔絕空氣和濕氣,讓保存可以更久,夾鏈袋可以重複開啟,使用真空包裝或是填充氮氣、內附脫氧劑,都是好選擇。

5.買回來的保存方式也很重要

如果未開封可以放冰箱,可以保存更久。如果開封了,夾鏈袋一定要關緊,避免空氣及濕氣跑進去,儘量擺放在陰涼處。
低溫原味的堅果很怕濕氣,不像高溫油炸的堅果可以一直保持酥脆,尤其台灣的平均濕度都在60以上,如果開封擺放超過3個小時,很快就會變軟,香氣口感也不佳,這時可以使用家用烤箱,溫度140度左右烤個5~10分鐘,就可以恢復香脆。

#其實堅果除了保健身體以外,當零食也是很不錯的,屬於低GI的食物。
#尤其家中有小孩子,給他們當零食,他們就可以減少食用含糖的飲料或零食,對於發展中的身體和大腦也有很大的幫助。

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